当豆腐遇上高科技,卤水怕是要吃醋咯!

发布时间 : 2021-07-09  浏览次数 :

豆腐是家家户户都爱的美食,营养丰富且做法多变,不管怎么做都是人人爱的美味。

俗话说卤水点豆腐一物降一物,在豆腐的制作过程中,需要先将打磨好的豆浆滤去豆渣再煮开。煮开时,黄豆里的蛋白质团粒被簇拥着不停地运动,聚不到一块儿。此时将卤水加入豆浆两者发生化学反应,分散的蛋白质团粒马上聚集在一起,就变成了软软嫩嫩的豆腐脑。再将豆腐脑中的水分挤出,便成了豆腐。

当豆腐遇上高科技,卤水怕是要吃醋咯!(图1)

在煮豆浆时,豆腥味去除不彻底是很多豆腐手艺人的烦恼。因为普通汽锅的温度只能达到100度,而豆腥味需要在超过130度的高温金属加热中才能去除。

河南株洲李先生经营着一家的集豆腐制作与豆腐食品加工为一体豆制食品厂,李先生生产的豆腐需要供应给整个株洲大中型超市及豆食品店每日销售,销量十分巨大。

当豆腐遇上高科技,卤水怕是要吃醋咯!(图2)

近日,李先生在浙江聚能锅炉制造有限公司购入一台500kg生物质蒸汽发生器用于豆腐加工。聚能500kg 蒸汽发生器可带动3台夹层锅加热豆浆以及1台烘干机烘干豆制食品。聚能500kg蒸汽发生器蒸汽饱和温度可达到171℃,无需使用任何添加剂,完全可以靠物理方法去除豆腥味。聚能蒸汽发生器温度与压力可自由调节,能按照设置的温度持续稳定的输出,可以更好的激发出豆制品的醇香。温度达到设定值后,聚能蒸汽发生器自动成为恒温模式,长期运行省下一笔非常可观的燃料费用,这是普通蒸汽发生器所无法达到的。五分钟出汽,产生的蒸汽纯净度极高,可直接用于豆制品烘干。 采用高温蒸汽烘干的豆腐软硬适中口感细腻。一台机器用于豆制食品多道生产工序,减轻李先生工厂人员开支的同时也提高了生产效率。

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科技改变生活,当做豆腐的李先生遇上聚能蒸汽发生器,钱包越来越鼓生意越来越红火!